致使这些海鲜产品在海南较难买到

2020-11-10 23:58

省酒店与餐饮行业协会秘书长陈恒提出,海南许多餐饮企业从广东进购一些海鲜产品,这种进货方式,特别是将海南海鲜回购,无形中提高了海南海鲜美食的价格成本,也不利于海鲜保鲜,影响了海南海鲜美食的“物美价廉”。

另外,收购、储运、交易等环节的不畅,抬高了海南市场上的海鲜售价,致使海南餐饮企业宁愿舍近求远到广东进购海鲜。据了解,海南海鲜运销“小型”、“分散”,缺乏大型水产交易市场,水产流通环节多。目前海南农贸市场上销售的海产品,基本属于多次转手销售。

一些业内人士希望海南能组建大的水产供应企业,并尽早建立大型的水产交易平台,改善水产流通环境,同时加大对海南海鲜餐饮企业的支持,推动企业进行海鲜菜品研发等。

海南龙泉集团设在广州黄沙水产交易市场的进货点,近两天照例在市场内采购了一批海鲜运回海南。目前,龙泉集团近30%的海鲜原材料依赖从广州进货,其中不乏产自海南的海产品。

之所以从广东采购海鲜,龙泉海鲜酒楼总经理王天涛说,一方面,在海南,诸如东星斑等高价位海产品很难买到,而在广州的水产市场,来自国内外的各类水产品琳琅满目。另一方面,海南供货商供应的部分海鲜售价比广东贵,经比较后餐饮企业选择从广州进购部分海鲜。

据龙泉海鲜酒楼、海南迎宾风味园等海南餐饮企业介绍,海南较大的海鲜餐饮企业进购海鲜,一般包括岛内采购和岛外采购。岛内采购主要是向岛内供应商进购虾、螺等,这部分采购量一般占整体采购量的大部分。岛外采购主要是从广州采购中龙虾、多宝鱼、老虎斑、东星斑、青衣鱼等,其中东星斑、青衣鱼等不少产品产于海南。

采购产于海南的海鲜,不从岛内进货,而从广东等地进货。这种尴尬,正摆在海南不少海鲜餐饮企业面前。海南海鲜餐饮企业近日纷纷呼吁,海南是海洋大省,但海南海鲜美食不够“物丰价廉”,海南水产品流通环境等亟待改善。

“海南水产品运销商普遍实力弱,没有能力经销东星斑等高价位海鲜产品,致使这些海鲜产品在海南较难买到。”省水产流通与加工协会秘书长覃学友指出,运销高价位海鲜产品,需要较大的资金流。统计分析显示,海南70%的水产品被卖到省外,来自广东等地的不少客商直接到三亚、文昌等地的港口码头进购海南海鲜。